今年端午小長(zhǎng)假，京臺(tái)兩地?cái)y手放大招，5月27日至6月2日北京薈聚中心搖身一變成為臺(tái)灣夜市，百余種地道臺(tái)灣美食+北京本土特色農(nóng)產(chǎn)品強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造一場(chǎng)跨越海峽的舌尖盛宴！

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鼎邊銼

鼎邊銼是臺(tái)灣地區(qū)基隆市的著名小吃，其名稱中的“銼”在閩南語(yǔ)中意為“爬滾”，制作時(shí)用米磨成米漿沿大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾所成白白一片就是鼎邊銼。

TIPS

這道小吃最初是福州的家常美食，后傳入臺(tái)灣并成為基隆的特色代表，以邢家制作的最為有名。小吃里面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚、小魚干、竹筍、高麗菜，內(nèi)容豐富，是標(biāo)準(zhǔn)的湯好料多。

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蛋仔冰淇淋

酥脆的雞蛋仔外皮搭配綿軟的冰淇淋，外酥里嫩，甜而不膩，入口即化，三重口感在嘴里交織，草莓、芒果、巧克力······多種口味任你選，總有一款能打動(dòng)你的味蕾，夜市擺攤里蛋仔冰淇淋總是最火爆的那個(gè)！

TIPS

蛋仔冰淇淋的由來(lái)可以追溯到20世紀(jì)50年代的香港?。當(dāng)時(shí)，一位名叫梁先生的商人偶然發(fā)現(xiàn)了一種制作糕點(diǎn)的新方法，即將雞蛋液倒入特制的模具中烘烤而成。這種糕點(diǎn)因其形狀酷似小雞而得名“雞蛋仔”?。隨著時(shí)間的推移，臺(tái)灣夜市的商家開始嘗試將雞蛋仔與冰淇淋結(jié)合，創(chuàng)造出蛋仔冰淇淋這一獨(dú)特的美食組合。

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沙茶魷魚

一道以魷魚等為主要食材的家常菜品，沙茶醬源自潮汕，在福建、廣東等地廣受歡迎，是一種混合型調(diào)味品，其色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等復(fù)合香味以及蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，并帶有輕微的甜辣味。

TIPS

在閩南、潮汕和臺(tái)灣地區(qū)，沙茶也被稱為沙嗲。用沙茶醬燜制魷魚，味道鮮美，汁水濃郁，操作簡(jiǎn)便，是一道非常適合工薪族的快手菜。

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嘉義車輪餅

將外餅皮烤至酥脆柔軟的口感，一咬下去內(nèi)餡飽滿，趁熱吃濃郁的口感令人難忘，每口車輪餅都散發(fā)著餡料的香味，口感綿密，甜而不膩。

TIPS

臺(tái)灣車輪餅是以紅豆為主要原料制作的一種像車輪形狀的餅，所以被稱為“車輪餅”。車輪餅在臺(tái)灣有50多年的歷史，大多是用電加熱烤制而成。

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蚵仔煎

蚵仔煎又稱為煎食追、海蠣煎是以加水后的番薯粉漿，包裹蚵仔、豬肉、香菇等食材所煎成的餅狀物，是閩南、臺(tái)灣、潮汕等地區(qū)經(jīng)典的小吃。

蚵仔煎，顧名思義是使用“煎”的烹制方法制作出的美食。煎制蚵仔煎選用的烹飪工具是鐵板，鐵板下放置煤炭。煎制時(shí)，先要將油澆在鐵板上加熱，再將蚵仔和土雞蛋加入熱油中煎制。飽滿的蚵仔在油光中跳躍，半熟之后，將新鮮的生菜和勾芡用的番薯糊倒入熱油中與蚵仔一起翻滾。待蚵仔煎微黃之后，翻面再煎。煎至金黃后，淋上特制的醬汁，一道美味可口的蚵仔煎就做好了。

TIPS

關(guān)于它的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，公元1661年時(shí)，荷蘭軍隊(duì)占領(lǐng)臺(tái)南，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復(fù)失土。鄭軍勢(shì)如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下把米糧全都藏匿起來(lái)。鄭軍在缺糧之余急中生智，索性就地取材將臺(tái)灣特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合加水煎成餅吃，想不到竟流傳后世，成了風(fēng)靡臺(tái)灣的小吃。

許多臺(tái)灣小吃，其實(shí)都是先民在困苦生活中因無(wú)法飽食而發(fā)明的替代糧食，是貧苦生活的象征。蚵仔煎據(jù)傳就是在這樣貧窮的社會(huì)環(huán)境下發(fā)明的創(chuàng)意料理。

蚵仔煎營(yíng)養(yǎng)豐富。蚵仔富含鋅，是極好的補(bǔ)鋅食材；也含有大量的鈣和磷，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。雞蛋中含有蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素B2以及卵黃素，可以健腦益智。

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屏東椰奶

屏東縣堪稱臺(tái)灣地區(qū)的椰子王國(guó)，椰汁清如水，且相當(dāng)清甜、晶瑩透亮，清涼解渴，多飲能退火、祛毒、降低血壓，在當(dāng)?shù)匾荒晁募径伎梢院鹊揭?/p>

TIPS

椰奶是由椰汁和研磨加工的成熟椰肉而成，有很好的清涼消暑、生津止渴的功效。椰奶還有強(qiáng)心、利尿、驅(qū)蟲、止嘔止瀉的功效。椰奶營(yíng)養(yǎng)豐富，是養(yǎng)生、美容的佳品。

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臺(tái)灣臭豆腐

臺(tái)灣臭豆腐源自大陸，后來(lái)經(jīng)過不斷改良，逐漸形成今天的臺(tái)灣臭豆腐。其表面酥脆而里面有很多孔洞，真的是外面臭里面也臭，和大陸北方的臭豆腐不同，大陸北方臭豆腐是聞起來(lái)臭，吃起來(lái)里面和沒發(fā)酵的嫩豆腐差不多。

TIPS

臺(tái)灣臭豆腐還要配上專門的泡菜，泡菜是采用圓白菜腌制而成，吃起來(lái)爽脆，酸酸甜甜的。醬汁也和大陸不同，臺(tái)式臭豆腐的醬汁是分別淋上的，有蒜末汁、醬油、麻油、辣椒醬等。

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士林大香腸

臺(tái)北士林夜市最著名的小吃之一，甚至可說是士林的名產(chǎn)，選用上等豬后腿肉，加入獨(dú)家的調(diào)味，再以恰到好處的火候炭烤，保證絕對(duì)肉質(zhì)香Q、咬勁十足。

TIPS

士林大香腸是士林夜市獨(dú)有的特色小吃，也只有到那里才吃得到，可說是士林夜市的美食地標(biāo)之一。第一家首創(chuàng)的升記士林香腸距今已有38年歷史。

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大腸包小腸

糯米腸、香腸通常都先經(jīng)過炭烤，而糯米腸切開后也會(huì)再涂抹醬油膏等醬料。

TIPS

臺(tái)灣地區(qū)美食大腸包小腸是20世紀(jì)90年代興起的一種特殊小吃。臺(tái)灣某些地區(qū)的夜市也會(huì)提供豪華版本的大腸包小腸，除了香腸之外，還會(huì)加上各種如蒜頭、花生粉、酸菜等配料，藉此創(chuàng)造更豐富的口味及口感。

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九份芋圓

芋頭的香甜，潤(rùn)滑的口感，芋圓搭配各種粗糧粉圓，加上紅豆湯、仙草凍，細(xì)細(xì)咀嚼，甚至能感受到粉圓里的各種粗糧顆粒，軟糯卻富有彈性，口感細(xì)膩，色香味俱全，芋圓的厚實(shí)感又恰到好處，絲毫沒有破壞整體的彈性。

TIPS

九份芋圓源自臺(tái)灣新北市瑞芳區(qū)的九份，是一種以芋圓為主料制作的甜品。這種用芋頭做成的傳統(tǒng)甜品是純手工制作的美食，不添加任何添加劑。

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牛樟芝

牛樟芝是中國(guó)臺(tái)灣特產(chǎn)的一種藥用真菌，具有治療肝病、抗腫瘤、抗病毒、抗過敏、降血脂、降血糖等功效，在醫(yī)藥行業(yè)、食品行業(yè)，甚至化妝品行業(yè)都具有極高的研究及生產(chǎn)開發(fā)價(jià)值。它被譽(yù)為“藥中之王”“森林中的紅寶石”。

牛樟芝是多孔菌目、臺(tái)芝屬真菌。一年生，無(wú)柄，木栓質(zhì)至木質(zhì)，緊貼著生長(zhǎng)于木材表面，表面褐色至黑褐色，具不明顯的皺紋，有光澤，邊緣平而鈍。菌肉兩層，上層木材色，下層象牙色。初生時(shí)呈深紅色，漸變?yōu)槿榘咨?、淡褐色或淡黃褐色。子實(shí)體呈橙黃色到橙褐色不等，周邊常呈放射反卷，并向四周擴(kuò)展生長(zhǎng)，呈半圓形或不規(guī)則形。

TIPS

牛樟芝分布于中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)，生長(zhǎng)于牛樟中空之內(nèi)壁表面或枯死樹干之潮濕表面，生長(zhǎng)極其緩慢，外形多變，有板狀、鐘狀、馬蹄狀或塔狀。產(chǎn)期為晝夜溫差較大的5月至8月期間；氣溫較低時(shí)，尤其是冬季，幾乎停止生長(zhǎng)。

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章魚小丸子

章魚小丸子又名章魚燒，素有皮酥肉嫩、味美價(jià)廉之特點(diǎn)。

TIPS

臺(tái)灣的章魚小丸子采用的是當(dāng)?shù)鬲?dú)特的制作方法和配方，色澤金黃、外皮焦脆、內(nèi)里柔和，制作時(shí)鮮香四溢，制作出的章魚小丸子圓滑飽滿，光澤油亮，無(wú)裂口，長(zhǎng)時(shí)間放置不塌縮。搭配洋蔥粒、包菜絲，加入沙拉醬、章魚燒汁、柴魚片、海苔絲即可食用。

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冬瓜露

冬瓜露具有利尿消腫的功效。冬瓜富含維生素C，鉀鹽含量高而鈉鹽含量低，適合高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。

TIPS

冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本不含脂肪，熱量不高，對(duì)于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美，清熱解暑。冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。

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臺(tái)灣旋風(fēng)薯塔

旋風(fēng)土豆也叫旋風(fēng)薯塔，由新鮮馬鈴薯現(xiàn)炸而成，口感與一般薯?xiàng)l完全不同，其是用整顆土豆利用特制的機(jī)器切成螺旋形狀，穿上竹簽拉展開后達(dá)到30厘米長(zhǎng)，呈寶塔狀長(zhǎng)長(zhǎng)的一根，加上秘制的調(diào)料過油炸，口感酥脆，十分美味，備受年輕人青睞。

TIPS

在臺(tái)灣當(dāng)?shù)匾故?，每個(gè)店每天都能銷售500串以上。消費(fèi)者很難不被它的外觀與味道所吸引，其造型獨(dú)特，絕無(wú)僅有。

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臺(tái)灣鹽酥雞

臺(tái)灣鹽酥雞是用高溫油炸的食品，食客們點(diǎn)好要吃的食物后交給老板下油鍋，它氣味濃郁，口感酥脆，因此許多饕客趨之若鶩，是少數(shù)不在夜市也能存活的小吃種類之一。

TIPS

許多鹽酥雞攤位在炸好起鍋之前會(huì)加放九層塔下鍋爆香，起鍋后撒上胡椒鹽。也可視需要撒上辣椒粉再拌勻裝入紙袋，有的攤位會(huì)拌上大蒜泥或加入酸菜。

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鯛魚燒

主要原料包括低筋面粉、牛奶、雞蛋、砂糖及泡打粉等。將面糊注入特制模具中烘烤，中間可加入紅豆或抹茶等餡料，外層酥脆，內(nèi)層軟糯不粘牙。

TIPS

如今對(duì)于鯛魚燒，人們已經(jīng)不滿足于只往它的肚子里灌紅豆了，還會(huì)加入讓甜黨們滿心歡喜的奶油、巧克力、冰淇淋等各種甜蜜味道。鯛魚象征吉祥與繁榮，食用鯛魚燒常被視為傳遞祝福的方式。

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