京城的美食版圖里，藏著一片隱秘的“飛地”——駐京辦餐廳。這里不講精致主義，不搞網(wǎng)紅流量，只負(fù)責(zé)把千里之外的山河湖海、市井煙火，用最笨拙也最直接的方式端上桌。是頑固堅(jiān)守原教旨，還是微妙妥協(xié)京城胃？十家駐京辦，十場(chǎng)舌尖上的地方性格展演。走，去嘗嘗那些帶著“外交豁免權(quán)”的家鄉(xiāng)味。

01福州賓館（福州駐京辦）

地址：西城區(qū)西直門內(nèi)前半壁街甲30號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11：30——13：30，17：30——20：30

沖著閩味來。芋泥香甜軟糯，質(zhì)樸直接。魚丸肉燕湯清澈，魚丸Q彈，肉燕皮薄餡鮮，舒服（這個(gè)和芋泥必點(diǎn)很好吃）。海蠣煎油香脆邊，海蠣新鮮度尚可。荔枝肉和南煎肝的酸甜口略刻意。糟肉光餅最特別，酒香糟肉配酥脆光餅，口感對(duì)比有趣。整體穩(wěn)妥，解鄉(xiāng)愁足夠，在北京眾多福建菜餐館里不驚艷但算地道。

02珠穆朗瑪餐廳（西藏駐京辦）

地址：西城區(qū)什剎海街道鼓樓西大街珠穆朗瑪賓館

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11：30——14：00，17：00——20：00

人參果沙拉清爽微甜，口感獨(dú)特，像迷你脆薯，這個(gè)適合小朋友的口味。手撕牦牛肉纖維粗獷，咸香耐嚼，配辣椒面更野性?？狙蚺欧适菹嚅g，膻味不重，外焦里嫩，油脂略多。糌粑糕扎實(shí)微粗糲，青稞香樸素，未必人人習(xí)慣。油酥茶咸香濃烈，奶香混合酥油味，初嘗可能皺眉，但是越喝越上癮，之前去藏區(qū)第一次喝真的很難接受，現(xiàn)在覺得挺好的。整體粗獷直給，體驗(yàn)大于精致。

03準(zhǔn)格爾·新疆菜（石河子駐京辦）

地址：東城區(qū)龍?zhí)堵芳?號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11：00——21：30

作為新疆人，新疆菜我最有發(fā)言權(quán)，真的有好多美食想推薦給大家，感覺一篇都寫不完！烤包子酥皮燙手，羊肉餡油潤(rùn)微膻，汁水來自脆甜的洋蔥。面包羊腿噱頭足，切開酥皮露出燜軟的羊腿肉，調(diào)味偏淡。大盤雞中規(guī)中矩，土豆綿軟，皮帶面吸汁尚可。石河子涼皮酸辣爽脆，蒜香突出（新疆的涼皮更偏清爽，沒有麻醬和紅油的裹挾，只是清清爽爽的酸辣，可能和西北干燥的氣候有關(guān)）包菜炒馕意外出彩，馕塊焦香，包菜鍋氣足。奶茶是咸奶茶，沒有內(nèi)蒙的奶茶那么多料，奶味醇厚。辣皮子拉條子韌勁到位，辣皮子香辣提神（去新疆館子辣皮子的菜必點(diǎn)）

04云山茶餐廳（廣東駐京辦）

地址：海淀區(qū)嶺南路36號(hào)廣東大廈1樓

營(yíng)業(yè)時(shí)間：08：00——15：00，17：00——21：00

主打廣式點(diǎn)心，氛圍輕松。蝦皇餃皮薄透亮，蝦仁飽滿彈牙，鮮甜過關(guān)。蒸鳳爪軟糯脫骨，醬味濃郁偏咸。紅米腸脆網(wǎng)酥、米皮糯、蝦餡鮮，層次分明。艇仔粥綿滑料足，魚片薄脆，及格線以上。蘿卜糕煎得香口，臘味足，略油。天鵝酥勝在造型，榴蓮餡甜度克制，這個(gè)每家店好像都是預(yù)制菜的感覺（我猜的）。點(diǎn)心整體穩(wěn)當(dāng)，快節(jié)奏解饞之選，無驚無喜。

05鄂爾多斯艾力·蒙餐（鄂爾多斯駐京辦）

地址：東城建國(guó)門街道金寶街18號(hào)鄂爾多斯艾力2樓

營(yíng)業(yè)時(shí)間：07：30——09：30，11：00——13：30，17：00——21：00

烤羊排外焦里嫩，油脂豐腴，撒粗鹽更顯原味。手把肉簡(jiǎn)單白煮，肉質(zhì)緊實(shí)微膻，蘸韭菜花才夠味。沙蔥脆嫩清爽，帶點(diǎn)野性辛香，解膩剛好。燴酸菜酸得扎實(shí)，土豆綿軟，肉湯打底，暖胃管飽。燒賣皮薄油潤(rùn)，羊肉餡多汁，趁熱不膩。整體質(zhì)樸粗獷，這里也有很多別的菜系，潮州菜淮揚(yáng)菜都有，可選擇的還是蠻多的，適合商務(wù)宴請(qǐng)。

06攀西土菜館（攀枝花駐京辦）

地址：西城區(qū)南線閣37號(hào)院攀鋼賓館

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11：00——14：00，17：00——21：00

川味主打，鹽邊豆笙是靈魂，青豆?jié){滑潤(rùn)帶椒麻。麻婆豆腐花椒勁足，豆腐稍老，我喜歡非常嫩的那種麻婆豆腐；回鍋肉煸出燈盞窩，蒜苗香壓油；擔(dān)擔(dān)面紅油勻辣，及格線以上。粉蒸排骨肉脫骨但粉厚，蒜泥白肉蒜香略溫吞。鹽邊菜出彩，其余川味穩(wěn)中求平，勝在實(shí)在。非常推薦大家試一下芽菜炒飯，四川的火鍋店一般都有這個(gè)，我覺得芽菜包子或者做炒飯或者做燃面都很好吃（芽菜其實(shí)是四川味道的咸菜，也可以做扣肉）

07大千食府（內(nèi)江駐京辦）

地址：豐臺(tái)西三環(huán)中路中國(guó)石化六里橋內(nèi)江駐京辦

營(yíng)業(yè)時(shí)間：10：30——12：30

隆昌涼面酸辣醒神，豌豆脆加分，面夠筋道。水煮牛肉嫩滑不柴，辣而不燥，豆芽墊底吸足滋味?；劐伻馊馄院竦瓜阕悖ɑ劐伻夥浅？简?yàn)廚師，要把肉炒得微微卷邊焦香不膩還是不容易的，以前大一上高數(shù)課的老師非常愛吃回鍋肉，經(jīng)常給我們推薦好吃的回鍋肉）；麻婆豆腐豆豉香濃，花椒后勁綿長(zhǎng)。家常鱔魚土腥氣處理干凈，泡椒味野；泡椒美蛙嫩但量矜持，酸辣后勁竄喉。內(nèi)江牛肉面也是出了名的好吃，這個(gè)也是必點(diǎn)的！整體味型潑辣，油重料猛，江湖菜血性未丟。

08遵義紅茶城貴州菜（遵義駐京辦）

地址：西城區(qū)馬連道路9-22號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：10：30——14：00，16：00——21：00

酸湯魚湯底透亮，酸鮮自然，魚片稍散但入味；酸菜炒湯圓獵奇卻和諧，芝麻餡爆漿撞上咸酸菜（這個(gè)真的很好吃??！現(xiàn)在好多川菜館也有推薦大家試試）。米豆腐滑嫩微彈，油辣子香；豆腐丸子外酥里蓬松，蘸辣椒面夠味；包漿豆腐爆漿燙口，折耳根提神（不吃的提前說，包漿豆腐和燒烤里的完全不一樣，每次吃西昌烤肉或者吃云南貴州菜，很多都有包漿豆腐，外脆里嫩很好吃）。小米渣甜糯粘牙，紅糖味重。酸辣直球，豆制品出彩，暗黑料理反成記憶點(diǎn)。

09一品滇（昆明駐京辦）

地址：西城區(qū)香爐營(yíng)頭條33號(hào)院1號(hào)樓1層

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11：00——14：00，17：00——22：00

過橋米線湯頭清鮮，魚片超嫩；汽鍋雞肉嫩湯醇，菌菇香隱約。黑三剁咸辣下飯，腌菜脆爽；豆花米線混搭有趣，酸辣豆香交融。牛干巴硬香耐嚼（這個(gè)牙口不好的別試，我感覺像加硬版牛肉干），椒鹽提味；雞油樅油潤(rùn)野菌香氣竄鼻；絲瓜尖清炒脆嫩解膩。滇味骨架端正，鮮靈有余，野趣略收。

10首湘緣中餐廳（湖南駐京辦）

地址：東城區(qū)建國(guó)門街道北京站街9號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11：00——14：00，17：00——21：00

剁椒魚頭咸鮮主導(dǎo)，魚肉嫩但剁椒發(fā)酵香略??；小炒肉鍋氣足，肥油煸出焦邊，豆豉香點(diǎn)睛。臭豆腐外脆里蓬，其實(shí)也沒那么臭；皮蛋辣椒擂茄子糊辣黏糯，野性下飯（我超級(jí)喜歡擂椒皮蛋）。湖南米粉骨湯鮮辣，扁粉掛汁；干鍋魚雜脆腸搭魚籽，辣油里翻找趣味。湘派血性未減，油重辣狠，溫柔絕緣。

十家駐京辦吃下來，像翻完一本粗糙卻鮮活的中國(guó)地方風(fēng)味速寫集。或許不夠時(shí)髦，服務(wù)也常帶著體制內(nèi)的疏離，但那口固執(zhí)的地方味，就是最大的誠(chéng)意。在預(yù)制菜攻城略地的時(shí)代，這些在招待所角落的廚房，倔強(qiáng)地為異鄉(xiāng)人亮著一盞灶火。