藏餐作為藏族文化的重要載體,其食材選擇、烹飪邏輯、飲食禮儀、節(jié)慶關(guān)聯(lián)等方方面面,都深度嵌入了藏地的自然環(huán)境、宗教信仰、生活智慧與族群記憶。從藏餐入手,能層層剝開藏文化的豐富肌理,讓飲食成為接觸藏文化的 “入口”,讓人們?cè)谖队X體驗(yàn)中觸摸到高原文化的內(nèi)核。將藏餐的 “味覺體驗(yàn)” 擴(kuò)展為 “視覺+聽覺+觸覺+嗅覺” 的多維文化體驗(yàn)——食客在品嘗藏餐的同時(shí),還能通過北京西藏大廈“你好西藏小劇場”非遺歌舞演出及文化產(chǎn)業(yè)之窗更加深入地了解西藏歷史及文化。
味覺盛宴:藏地美食的現(xiàn)代演繹
走進(jìn)西藏大廈的香帕拉餐廳,酥油茶的醇香與糌粑的獨(dú)特氣息撲面而來。廚師團(tuán)隊(duì)在保留傳統(tǒng)藏餐精髓的基礎(chǔ)上,融入現(xiàn)代烹飪技藝,推出了一系列創(chuàng)新菜品。
推薦體驗(yàn):
酥油茶配糌粑糕:傳統(tǒng)酥油茶采用高原牦牛奶提煉的酥油調(diào)制,搭配手工糌粑糕,口感濃郁而不膩。
人參果沙拉:人參果藏族人稱“卓老沙僧”,意即“長生不老果”、“延壽果”,生長于海拔3700米以上的高寒地區(qū)。富含維生素C和人體所需要的六大營養(yǎng)元素,含17種氨基酸。人參果沙拉是人參果搭配甜玉米粒和沙拉醬,味道香甜可口,是西藏大廈的招牌菜。
朋必:朋必是西藏日喀則地區(qū)極具代表性的傳統(tǒng)特色小吃,主料使用豌豆粉,配以鹽、咖喱、酥油、藏蔥等制作而成,口感極其爽滑、Q彈,在食用體驗(yàn)上,朋必搭配特制的辣椒醬,既能感受到豌豆的清香,又能在辣味的刺激下喚醒味蕾,形成一種獨(dú)特而令人難忘的風(fēng)味。其獨(dú)特的制作技藝承載著地方飲食文化記憶,被列入非遺保護(hù)名錄。
墨脫石鍋松茸雞:西藏墨脫石鍋是西藏自治區(qū)墨脫縣的特產(chǎn),具有悠久的歷史。這種石鍋以產(chǎn)于雅魯藏布江兩岸陡壁懸崖上的稀有天然皂石為原料,其顏色多以灰褐色、灰白色和黛青色為主。墨脫石鍋不僅具有傳熱快、不粘鍋、不變色等優(yōu)點(diǎn)。
墨脫石鍋的制作工藝在2009年7月份被定位為自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),體現(xiàn)了藏族人民的智慧和匠心。如今,墨脫石鍋已經(jīng)成為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,深受消費(fèi)者喜愛。松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類,被譽(yù)為“菌中之王”,具有極高的營養(yǎng)價(jià)值。產(chǎn)自西藏的松茸菌肉肥厚,具有香氣,味道鮮美,是名貴的野生食用菌。味道特別濃香,口感如鮑魚,極潤滑爽口。在西藏將此菌煲湯、燉肉、火烤蘸鹽吃,松茸菌藏雞石火鍋用的就是林芝的鮮松茸,味道濃香醇厚!
牦牛肉配土豆:低溫熟成牦牛肉配藏式特色蘸料,打破傳統(tǒng)藏餐油膩印象,成為商務(wù)宴請(qǐng)熱門選擇。
藏面經(jīng)典套餐:藏面+藏牛肉油餅+甜茶,是一款極具濃郁藏族特色的美食,品一口鮮香四溢的藏面,再配上一個(gè)油餅,一杯甜茶,帶您領(lǐng)略藏地美食的獨(dú)特魅力。
視覺震撼:小劇場非遺演出
配合藏餐文化,每周三、周五、周六19:30,周六、周日14:30在北京西藏大廈你好西藏小劇場準(zhǔn)時(shí)上演非遺文化演出。原生態(tài)的藏族歌舞、古老的藏戲選段、為觀眾帶來一場“視覺+聽覺+味覺”盛宴。
亮點(diǎn)節(jié)目:
《扎西雪巴》藏戲:國家級(jí)非遺項(xiàng)目,演員們戴著傳統(tǒng)面具,以高亢的唱腔和夸張的肢體動(dòng)作演繹英雄史詩。
演出互動(dòng):觀眾可受邀上臺(tái),與演員共舞,體驗(yàn)藏族舞蹈的歡快節(jié)奏。
“我們不只是表演,更希望觀眾能參與進(jìn)來,感受西藏文化的生命力?!毖莩鲐?fù)責(zé)人扎巴介紹。
文化之窗:西藏產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新展示
配合藏餐文化,西藏大廈還設(shè)有“文化產(chǎn)業(yè)之窗”,通過多媒體互動(dòng)屏、實(shí)物展陳等方式,展示西藏傳統(tǒng)手工藝、現(xiàn)代文創(chuàng)產(chǎn)品。
互動(dòng)體驗(yàn):
藏香制作體驗(yàn):藏香體驗(yàn)館羅列了各大藏香品牌,讓食客們了解其制作工藝與文化價(jià)值。
西藏特色產(chǎn)品:展示區(qū)內(nèi)有蟲草,青稞食品、藏紅花等特色產(chǎn)品,助力西藏鄉(xiāng)村振興。
西藏大廈負(fù)責(zé)人表示,未來還將引入更多非遺工作坊和文化沙龍,讓這里成為西藏文化與外界交流的重要平臺(tái)。
從舌尖上的藏味延伸到舞臺(tái)上的非遺,再到互動(dòng)式的文化體驗(yàn),西藏大廈正以藏餐文化為切入點(diǎn),打造全方位的感官體驗(yàn),讓高原文化走進(jìn)都市生活。無論是美食愛好者、文化探尋者,還是親子家庭,都能在這里找到屬于自己的西藏記憶。
這個(gè)暑假,不妨來西藏大廈,開啟一場不出京城的西藏之旅吧!
地址:北京市朝陽區(qū)北四環(huán)東路118號(hào)西藏大廈。