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      1. 你所不知道的北京——豆汁兒又叫餿半街曾是老北京平民的“本命食兒”

        • 2025-07-30 12:30:00
        • 北京日?qǐng)?bào)

        提到老北京豆汁兒,很多人都望而卻步,主要原因是它有股餿味兒,所以豆汁兒還有個(gè)“雅名”,叫“餿半街”。

        盡管味道難聞,但豆汁兒清熱除燥、健脾開胃,在老年間,還被稱為老北京平民的“本命食兒”。窮苦力從家拿倆窩頭,就著免費(fèi)的咸菜,喝碗便宜的豆汁兒,便能過活。如今豆汁兒、焦圈兒、咸菜絲兒組成的經(jīng)典三件套,成了許多老北京早點(diǎn)的不二之選。

        豆汁兒歷史悠久,早在遼宋時(shí)期就已在北京地區(qū)盛行。當(dāng)時(shí)遼人食肉量大,時(shí)間久了腸胃不適,因此他們把以綠豆為原料的汁水發(fā)酵后做成飲品,有助于消化。

        京劇名家荀慧生還有個(gè)名段叫《金玉奴》,又名《豆汁兒記》,講的故事跟豆汁兒有關(guān)。

        • 編輯:王乙舒
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